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Forum › LE RICETTE DEL FORUM › [RICETTE] Serra in crosta di pane con patate e pinoli
Ingredienti:
Pesce serra
– 4 pomodorini piccadilly
– Aglio
– Un mazzetto di Prezzemolo
– Rosmarino
– Basilico
– 2 limoni
– Mollica di pane
– 4 Patate
– Pinoli
– Olio d'oliva, sale q.b.
Pulire e sfilettare il pesce serra.
Tagliare i 2 filetti ottenuti ricavando tranci di circa 5 cm di larghezza avendo cura di intaccare la pelle su ognuno di essi.
Frullare rosmarino, prezzemolo, aglio, basilico, sale amalgamando con olio d'oliva e il succo dei due limoni ottenendo così un'emulsione abbastanza liquida.
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili
Pulire i pomodorini, asciugarli e tagliarli a cubetti
In una teglia versare l'emulsione degli odori per quanto basta a coprire il fondo, adagiare i tranci di serra e posizionare le patate lateralmente.
Versare un paio di cucchiai della nostra salsa di odori
In una terrina unire la mollica di pane, i tocchetti di pomodoro e il rimanente del mix di odori e mantecare il tutto.
Spargere la composizione ottenuta all'interno della teglia avendo cura di ricoprire i tranci per bene e spolverare con una manciata di pinoli.
Versare olio d'oliva quanto basta e infornare per 35-40 minuti a 220 gradi.
Buon appetito! >o<calabria>o<
Ma che spettacolare ricetta!! Ora so come far cucinare a mia madre il Pesce Serra(lo cucina solo ed esclusivamente al forno) in modo geniale e sfizioso!!
2
Voci
1
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